马冬梅回到家里，已经过了晚饭的时间。屋子里弥漫着一股好闻的香气，何书秀在熬烧烤汁，月嫂和表嫂丽敏在逗孩子玩。
何书秀闲下来的最大爱好是“研创”烧烤新品，像芝麻肥肠串烧、香玉南瓜串烧、鸡皮葱肉串烧都是他慢慢琢磨出来的招牌烧烤。他还特别重视配料，烧烤酱、烧烤汁隔一段时间一定换换味道。他说了，汁水酱料是烧烤的灵魂。他还说了，我要烤出人人喜欢吃的烧烤。这是他最大的理想。
何书秀熬的烧烤汁味道确实不同一般。他用的大部分配料是从山区老家运过来的，像山里野生野长的山姜籽、野山姜、野山葱。单单烤羊肉他就配制好几种汁水，尽量照顾到口味不同的顾客。前些日子老舅来了一趟，这老舅年轻时在外打工，有些见识，和他说起灵香草可以去腥驱寒，辟秽，以往熬羊汤的时候放上一两枝，味道清香。何书秀第一次听说用灵香草来做佐料，今天晚上他试着在汁水里加了灵香草。他把几串羊肉浸入汁水里，告诉大家，等会有羊肉串吃。
他问马冬梅吃过饭没有，马冬梅说在外边吃了，他就让马冬梅过来跟学他切肉。马冬梅小心翼翼拿刀，切下一块薄肉片。他捏起来看，“还是厚了，照我的标准应该是一毫米的厚度最适合烧烤，你切的至少有一点五毫米了，眼下肉这么贵，本来可以切三片的，你切两片，我们又少赚几毛钱了。”他拿起一坨解冻得七八分的五花肉说，“肉这时候是最好切的，稍微有点硬度，走刀容易。”他几刀下去，薄薄一片片肉落在案板上。马冬梅拿起来一片对着灯光看，“可以照见光呢。”他把刀递给马冬梅，她切下半片肉。他说，“肉切成这样说明你心里没有度数，你我读书都不多，但始终如一这个成语还是学过的吧，下刀就得始终如一。”马冬梅接着切，三四片肉里有片把符合何书秀的标准。何书秀说，“我没有这么多好肉让你试，平时你切菜切瓜都当作是练习。”马冬梅点点头。何书秀说，“串肉不能像串珠子那样密密实实，要摊开来，你看，用两根签子串这几片五花肉平展展的，看起来材料很足，多有面子，我们不坑人，但也要讲点技巧。”