胡萝卜炒豆芽
材料 胡萝卜、豆芽各100克，盐3克，鸡精2克，醋、香油各适量
做法 ①胡萝卜去皮，洗净，切丝；豆芽洗净，备用。②锅下油烧热，放入胡萝卜、豆芽炒至八成熟。③加盐、鸡精、醋、香油炒匀，起锅装盘即可。
赤小豆炖鲫鱼
材料 鲫鱼1条（约350克），赤小豆500克，海金沙10克
做法 ①将鲫鱼治净；赤小豆、海金沙洗净，备用。②将鲫鱼、赤小豆、海金沙均放入锅内，加2000～3000毫升水清炖。炖至鱼熟豆烂即可。
第九章 肾炎
肾炎就是肾脏发生了炎症反应，中医对肾炎的饮食宜忌早就有所记载，历代诸多医家也创立了许多有名的药膳疗法来治疗水肿，极大地丰富了中医药对肾炎的饮食治疗内容。现代医学的研究也表明，饮食调理对肾炎的发展有着重要的影响。
走近肾炎
肾脏属于实质性器官，位于腹膜后脊柱的两侧，左右各一个，其形状好似蚕豆。外缘隆起，内缘中间呈凹陷状，是肾脏血管、淋巴管、神经和输尿管出入的部位，称为肾门。左肾门约平第l腰椎，右肾门约平第2腰椎，距后正中线5厘米。肾贴于腹后壁，前面有腹膜遮盖，属于腹膜外器官。肾长轴向外下倾向，呈“八”字形分列于后腰部两侧。双侧肾脏后上1/3借横膈与胸膜腔的肋膈隐窝相隔，后下2/3与腹横肌、腰方肌和腰大肌外缘相邻。双肾前面邻接的器官则左右不同，右肾内侧接十二指肠降部，外接肝右叶和结肠右曲；左肾由上向下分别与胃、胰和空肠相邻接，外缘上半接脾，下半接结肠左曲。两肾上方接肾上腺。
