米朵在旁边看着，不明所以地问，“师父，为什么用热水和面？”
尤优将那些散碎的湿面团倒在案板上，“这叫做烫面法，做出来的面点口感格外不同，改日我再细细教你。”
380油炸红豆饼
做好的烫面团很黏手，尤优在手上沾了些冷水，将那面团按压铺平。
她又用刀在这块不规则的面饼上划了几道，为的是让面团中的热气尽快散去。
待面团晾凉，到了不烫手的地步，再按照比例，分次加入干面粉。
尤优双手一起用力，反复将面团揉至光滑，最后团成光滑的一大团，放在盆子里，上面用一块略微潮湿的细纱布覆盖。
炉灶旁边是这个厨房里最温暖的地方，面团盆就放在灶头旁边的台子上，这样能让面团发酵的更快。
面团发酵需要一个时辰左右，趁着等待的功夫，尤优检查了厨房的储备。
包括明日要用的各种食材、炉子上煮的高汤等等。
